| 特産品・土産品 |
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黒砂糖ケーキ |
濃厚な香りと柔らかいが歯ごたえがある黒砂糖ケーキは昔から祖先を祭る為に用いられてきました。台湾本島の「発?」(伝統的なケーキ)と似ていますが、いまや澎湖の最も代表的な美食です。
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干しシラス
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毎年旧暦3月になると、成長したシラスが豊富な海藻を含む澎湖海域に戻ってきて産卵します。夏場はシラスのシーズンで、夜にはシラス漁が盛んに行われます。漁師は魚の鮮度を保つため、船の上で獲ったばかりのシラスを茹でて処理します。港に戻った後、太陽に晒し、澎湖の特産である干しシラスができあがります。シラスはカルシウムが豊富で、澎湖地区の重要な海産類となっています。
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台湾風そうめん |
| 西衛麺線は百年以上の歴史があります。昔ながらの製法は煩雑なので、現在では半分は機械に頼っています。澎湖の麺線は海風に吹かれ、弾力性のある風味豊かなものとなっています。麺線作りに欠かせない気候条件は雨が少ないことと、風が強いことです。十分な日光と強力な風が麺線の乾燥に役立ちます。 |
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貝柱ソース |
| 貝柱ソースはお土産として人気の調味料です。貝柱ソースとはいわゆる「XO醤」のことで、小魚や小エビを主な原料とし、これに貝柱を加えて炒めたものです。真空パックなので、半年でも保存できます。野菜や海鮮との炒めもの、あるいは麺やご飯と一緒に食べても美味しいです。 |
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干しヤリイカ/塩漬けヤリイカ |
台湾沿海の各海域ではヤリイカが産出されますが、とりわけ澎湖産のヤリイカは甘みがあることで知られています。ヤリイカのシーズンは毎年5月から9月の中秋節前までです。
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クッキー |
| これは小麦粉と豚の油、ごま、こしょうが原料のクッキーで、やや塩辛い味がします。食感はしっかりとしており、口の中で溶けて豚の油の香りが広がります。伝統的な作り方に従った手作り製品で、外見は素朴ですが、素晴らしい風味です。ウーロン茶や緑茶にもぴったりと合い、たくさん食べても飽きることはありません。 |
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冬瓜パイ |
| 冬瓜パイも澎湖銘菓のひとつです。これは外側がサクサクとした生地で、中に冬瓜の軟らかな餡が入っている中華パイです。嫌みのない甘さで、一口食べるごとに、ほのかな香りが広がります。台湾では中秋節に月餅を贈るのが習わしですが、ここ澎湖では冬瓜パイが贈られます。 |
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